Un guide de Noboru Onodera · Les Astuces Japonaises de Noboru
Un nom d’ingrédient que vous ne reconnaissez pas, un riz trop humide, une sauce ajoutée trop tôt : une recette devient difficile quand le geste reste implicite. Je vous accompagne avec des quantités écrites, des étapes ordonnées et l’explication de ce qui compte, dans une cuisine familiale japonaise adaptée aux produits que l’on trouve en France.
Avec 2 mini-livres en bonus.Dont Le Manuel complet de la cuisine japonaise.
Un seul lot numérique : des PDF à lire ou à imprimer, et l’EPUB pour les liseuses.
01 · En quoi il vous aide
Partez de ce qui vous pose problème aujourd’hui. Chaque situation vous conduit au chapitre où trouver une préparation à essayer et les gestes qui l’accompagnent.
1Avant de commencer
Je ne sais pas à quoi servent toutes ces sauces japonaises.
✓Comment préparer des bouillons, des sauces et des condiments en comprenant la place de chacun dans le repas. Chapitre 01
Je ne sais jamais quelle quantité d’eau mettre dans mon riz.
✓Comment suivre des quantités écrites et un ordre de cuisson, puis passer du riz aux bols et aux préparations garnies. Chapitre 02
2Pendant la cuisson
Je voudrais cuisiner du poisson autrement qu’avec la même sauce.
✓Comment aborder le poisson à la poêle, mijoté, en papillote ou au four, avec les étapes et les contrôles propres à chaque plat. Chapitre 06
Je me fie au temps indiqué sans savoir si mon poulet est vraiment cuit.
✓Comment préparer les morceaux, conduire la cuisson et contrôler le centre avant de servir avec des ustensiles propres. Chapitre 07
3Au moment d’assembler
Mes nouilles sont prêtes avant tout le reste.
✓Comment organiser bouillon, sauce et accompagnement pour terminer les nouilles au moment prévu par la recette. Chapitre 03
Je ne sais pas comment donner une autre place aux légumes.
✓Comment préparer des petites assiettes où la coupe, l’égouttage et le traitement du légume comptent autant que l’assaisonnement. Chapitre 05
4Pour varier les repas
Je fais toujours les mêmes œufs et je connais mal le tofu.
✓Comment travailler une omelette roulée, une crème salée ou des poches de tofu, avec des œufs entièrement cuits. Chapitre 08
J’aimerais poser une marmite à partager au milieu de la table.
✓Comment échelonner les ingrédients et terminer toute la cuisson sur la cuisinière avant de servir. Chapitre 11
Je voudrais compléter le repas avec des légumes assaisonnés ou une douceur.
✓Comment préparer des légumes fraîchement assaisonnés et des douceurs à base de farine, de fruits ou de crèmes cuites. Chapitre 12
02 · Ce qu’il contient
Les recettes réunissent les ingrédients mesurés, le déroulement de la préparation, une photographie et l’explication d’un geste utile. Vous avancez par familles de plats : riz, nouilles, soupes, légumes, poisson, viande, œufs, tofu et préparations à partager.
03 · Vos 2 mini-livres en bonus
Le manuel approfondit les ingrédients, les méthodes et les difficultés que l’on rencontre en cuisinant. Les fiches de courses distinguent les premiers achats des ingrédients à découvrir plus tard, expliquent des substitutions et laissent une liste à remplir. Les deux accompagnent le livre.
19 € valeur estimée des bonusLes 2 inclus avec votre manuel à 43,95 €
Comprendre le geste qui vous manque.
1 200 entrées pour comprendre les ingrédients, les gestes et les cuissons. 920 pages.
Préparer votre liste de courses.
Trois fiches A4 pour choisir vos ingrédients et préparer votre liste. 3 pages.
En plus, sans supplément : les mises à jour du manuel, à vie.
Les valeurs indiquées sont des estimations fixées par Noboru Onodera, pas d’anciens prix de vente. Aucun livre papier n’est expédié.
04 · En toute franchise
Absent de ce livre : Je ne suis ni chef ni professionnel de santé.
Je partage une cuisine de maison, avec des gestes expliqués et les précautions françaises applicables aux préparations concernées.
Absent de ce livre : Je ne promets pas de retrouver exactement un plat de restaurant.
Je vous accompagne dans des recettes familiales et des adaptations qui tiennent compte des ingrédients et du matériel utilisés.
Absent de ce livre : Je ne propose pas de fermentation ni de conserves maison.
Je vous aide à employer les produits du commerce et à distinguer les légumes fraîchement assaisonnés des aliments conservés.
Absent de ce livre : Je ne prétends pas qu’un remplacement donne toujours le même goût.
Je précise ce qu’il change et ce qu’il faut vérifier avant de l’utiliser dans votre préparation.
Noboru
05 · Qui l’a écrit
Je m’appelle Noboru Onodera. J’ai grandi à Hakodate, dans le nord du Japon, entre l’étal de poisson de mon père et la cuisine de ma mère et de ma grand-mère. C’est auprès d’elles que j’ai appris les gestes de la cuisine familiale.
Je vis en France depuis plus de trente ans, aujourd’hui à La Rochelle. J’ai passé une grande partie de ma vie professionnelle dans les criées de la côte atlantique, à choisir du poisson pour des acheteurs japonais. À la maison, je cuisine avec les produits que je trouve ici.
Ce livre vous accompagne dans la cuisine familiale japonaise, avec des quantités écrites, des étapes ordonnées et des gestes expliqués.
06 · L’offre
Plus les 2 mini-livres inclus
Éditions PDF et EPUB à télécharger, lire ou imprimer.
Sans abonnement. Sans envoi postal.
Vous recevez le livre de recettes en PDF et en EPUB, accompagné du manuel et des fiches de courses. Choisissez un plat, lisez sa préparation jusqu’au bout et réunissez ce qu’il vous faut avant de commencer.
Un livre à rouvrir au moment de choisir un plat, de préparer les ingrédients ou de retrouver un geste.
Tout ceci pour 43,95 € :
Les valeurs ci-dessous sont des estimations de l’éditeur. Tout est inclus dans votre achat à 43,95 €.
180 recettes de cuisine familiale, avec les gestes appris auprès de ma grand-mère
1 200 entrées pour comprendre les ingrédients, les gestes et les cuissons. 920 pages.
Trois fiches A4 pour choisir vos ingrédients et préparer votre liste. 3 pages.
Les prochaines éditions de ce livre, sans supplément.
Paiement unique et sécurisé. Vos livres numériques sont prêts à télécharger dès que le paiement est confirmé.
Téléchargement immédiat · PDF + EPUB · imprimez seulement les pages utiles
Publié par Noboru Onodera
La garantie Lisez-le d’abord. Lisez le livre en entier et essayez-le pendant 7 jours. S’il ne vaut pas ce que vous l’avez payé, demandez votre remboursement sur Whop, là où vous avez payé : chaque euro vous est rendu, sans justification. Ce que vous avez déjà téléchargé, mini-livres compris, reste à vous. Un livre ne devrait pas se juger sur sa page de vente.
07 · Questions
L'Art de la cuisine japonaise, accompagné de deux bonus : Le Manuel complet de la cuisine japonaise et La Liste de courses japonaise. L’ensemble est fourni en PDF et en EPUB. Ce sont des fichiers numériques, à lire ou à imprimer selon vos besoins.
Oui. Vous pouvez imprimer les PDF en entier ou choisir les pages dont vous avez besoin. Les fiches de courses comprennent une liste vierge à remplir pour préparer vos achats.
Vous pouvez commencer par les bouillons, les sauces et un plat qui vous donne envie. Les termes japonais utiles sont expliqués dans les préparations ; le manuel vous aide à approfondir une question précise quand elle se présente.
Non. Partez de la recette choisie et de ce que vous avez déjà. Les fiches distinguent les ingrédients à acheter d’abord de ceux qui peuvent attendre. Les substitutions précisent aussi leurs limites, sans promettre une saveur identique.
Les recettes du livre utilisent du poisson et des fruits de mer cuits, ainsi que des œufs entièrement pris. Les étapes concernées précisent les contrôles de cuisson et la séparation des ustensiles ayant touché les aliments crus.
Choisissez une préparation de base du premier chapitre ou un plat de riz qui vous attire. Lisez les ingrédients et les étapes avant de cuisiner. Gardez ensuite le manuel à portée de main pour la difficulté que vous souhaitez comprendre.
Demandez votre remboursement sur Whop dans les 7 jours : chaque euro vous est rendu, sans justification. C’est la garantie Lisez-le d’abord : vous lisez d’abord, vous décidez ensuite.
Oui. Le manuel et les mini-livres sont aussi livrés en EPUB, un format qui s’ouvre sur Kindle (avec Send to Kindle), Apple Books, Kobo et Google Play Livres. Les PDF restent là pour lire sur écran ou imprimer.
Une liste d’ingrédients, des quantités et un ordre clair vous donnent un point de départ. Je vous accompagne ensuite dans le geste qui demande votre attention, pour cuisiner un plat à la fois dans votre propre cuisine.
43,95 € une seule fois · garantie Lisez-le d’abord de 7 jours · téléchargement immédiat